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Jul 27, 2023

Blumenkohl hat in den letzten Jahren eine Vorliebe, und das aus gutem Grund. Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile erhält es in vielen einfallsreichen Gerichten eine neue Identität. Wellness-Coach und Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept für Blumenkohlreis und sagt: „Blumenkohlreis ist ein toller Ersatz für normalen Reis in einem Gericht, wenn Sie eine leichtere Mahlzeit bevorzugen, die weniger sättigend ist. Es ist auch eine tolle Möglichkeit.“ Nehmen Sie eine weitere Portion Gemüse zu [Ihrer Mahlzeit]. Blumenkohl ist ein Kreuzblütlergemüse und enthält Sulforaphan – eine wirksame Verbindung, die nachweislich Krankheiten vorbeugt, und dies ist eine einfache Möglichkeit, sie in Ihre Ernährung zu integrieren.“ Sie können den Blumenkohlreis in einem Salat genießen, mit ein paar Gewürzen angebraten, in einer Pfanne oder Suppe, oder Sie können ihn sogar einfrieren und zu Ihrem morgendlichen Smoothie hinzufügen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses einfache Rezept zubereiten.

Für dieses Blumenkohlreis-Rezept benötigen Sie nur eine Zutat, und Sie ahnen es schon – es ist Blumenkohl.

„Achten Sie bei der Auswahl eines Blumenkohls darauf, dass er fest und dicht verschlossen ist. Normalerweise kaufe ich Bio-Blumenkohl, aber Blumenkohl steht nicht auf der Liste der schmutzigen Dutzende, sodass er nicht so viele Pestizide enthält wie einige andere Gemüsesorten“, teilt Hahn mit .

Zuerst müssen Sie den Blumenkohl waschen und schneiden. „Ich habe herausgefunden, dass der einfachste Weg, einen Blumenkohlkopf zu schneiden, darin besteht, ihn umzudrehen, so dass der Stiel nach oben zeigt. Dann schneide ihn in zwei Hälften, entferne und wirf die Blätter weg … [dann] schneide das Dreieck aus-“ Den Kern [aus jeder Hälfte] formen. Von dort aus können Sie den Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden. Einige Küchenmaschinen haben eine relativ kleine Öffnung, die mit der Reibeklinge zusammenpasst, daher sollten Sie prüfen, ob Sie schneiden „Sie sind klein genug. Während ich die Röschen schneide, gebe ich sie in eine große Schüssel mit Wasser, schwenke sie herum und lasse sie dann in einem Sieb abtropfen“, erklärt Hahn. Legen Sie den Blumenkohl nach dem Schneiden auf ein sauberes Geschirrtuch, falten Sie ihn zusammen und tupfen Sie ihn gründlich trocken.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, „haben Sie zwei Möglichkeiten, den Blumenkohl zu zerkleinern. Sie können die Reibeklinge oder die „S“-Klinge verwenden. Ich bevorzuge die Verwendung der Reibeklinge, da der Blumenkohl bei Verwendung der „S“-Klinge schnell überlaufen kann verarbeiten und in Krümel verwandeln. Aber beides reicht aus, seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie die „S“-Klinge verwenden“, erklärt Hahn. Stecken Sie jedes Röschen in die Röhre, drücken Sie es mit dem Werkzeug, das in die Röhre passt, nach unten und beobachten Sie, wie sich Ihr Blumenkohl in Reis verwandelt. „Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie den Blumenkohl mit einer Standreibe reiben … und erzielen den gleichen Effekt“, teilt Hahn mit.

Da der Blumenkohlreis nun fertig ist, können Sie so viele Dinge damit machen. „Wenn ich eine große Menge zubereite und sie nicht sofort verwende, stecke ich sie in einen wiederverwendbaren Silikonbeutel und stelle sie in den Gefrierschrank. Blumenkohl hat einen sehr starken Geruch, wenn man ihn also im Kühlschrank lässt, wird der Geruch verschwinden.“ sehr stark. Wenn Sie Blumenkohlreis für einen rohen Salat verwenden, können Sie ihn aus dem Gefrierschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Wenn Sie den Reis kochen möchten, müssen Sie ihn nicht zuerst auftauen „Wenn Sie Ihrem Frühstück einen zusätzlichen Nährstoffschub verleihen möchten, können Sie Haferflocken sogar eine halbe Tasse gefrorenen Reis hinzufügen, und das sorgt für eine tolle Konsistenz ohne jeglichen Geschmack“, erzählt uns Hahn.